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Accompagnements

Chips maison à l’huile de coco

Des pommes de terre en fines tranches, trempées dans l’eau salée, blanchies puis cuites au four à 250 °C avec de l’huile de coco.

Cuisine slovaque · Sans gluten · Traduit du slovaque · · Notez la recette

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La recette en bref

Préparation
15 min
Cuisson
10–15 min
Temps total
30 min
Température
250 °C
Portions
2 portions
Difficulté
Moyenne
Aller à la recette Planifier

Ces chips maison à l’huile de coco se cuisent au four, sans avoir à les faire frire dans une grande quantité d’huile. Coupez les pommes de terre en tranches très fines, idéalement à la mandoline, faites-les tremper dans de l’eau salée, puis blanchissez-les quatre à cinq minutes dans de l’eau bouillante salée. Enrobez-les d’huile de coco, puis enfournez-les à 250 °C pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Ingrédients

2 portions

Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.

Étapes de préparation

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

  1. Dans un saladier en verre, mélangez environ 3 tasses d’eau avec 1 cuillère à café de sel jusqu’à dissolution complète du sel. Cette quantité suffit pour environ 0,5 kg de pommes de terre ; pour une plus grande quantité, augmentez proportionnellement l’eau et le sel.

  2. Coupez les pommes de terre en tranches très fines directement dans le saladier, de préférence à la mandoline ou, à défaut, au couteau. Les tranches doivent être entièrement immergées.

    Chips maison à l’huile de coco

  3. Dans une grande casserole, portez à ébullition 6 à 7 tasses d’eau avec une cuillère à café de sel. Retirez les tranches de pommes de terre du saladier, plongez-les dans l’eau bouillante et blanchissez-les à feu vif pendant environ 4 à 5 minutes.

    Blanchir consiste à cuire brièvement un aliment dans l’eau bouillante avant de le plonger dans de l’eau froide.

  4. Éteignez ensuite le feu, couvrez la casserole et laissez les pommes de terre dans l’eau pendant encore 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement translucides. Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide et remettez-les dans le saladier.

  5. Ajoutez 1 cuillère à café d’huile de coco fondue et 1 cuillère à café de sel, mélangez bien et ajoutez encore un peu d’huile si nécessaire. Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant d’environ 0,5 cm. Faites cuire dans le four préchauffé à 250 °C pendant environ 10 à 15 minutes.

    Chips maison à l’huile de coco

  6. Surveillez régulièrement les chips pendant la cuisson et sortez-les lorsque leurs bords sont légèrement bruns et leur surface dorée. Laissez-les refroidir et servez.

Astuce : Après les avoir rincées, étalez les tranches sur un torchon propre et séchez-les avec un second torchon : encore humides, elles ne deviendraient pas croustillantes au four. Une fois refroidies, conservez les chips dans une boîte hermétique, car elles ramollissent rapidement à l’air libre.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients

Énergie
206 kcal
Protéines
5,1 g
Glucides
44 g
dont sucres
2,0 g
Matières grasses
1,7 g
dont acides gras saturés
1,3 g
Fibres alimentaires
5,2 g
Sel
1,0 g

Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Domáce zemiakové čipsy na kokosovom oleji

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