Keftas de bœuf au couscous et yaourt à l’ail

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparation de la viande

   15 min

   Mélangez la viande avec l’oignon râpé, l’ail pressé, le persil, le cumin, le paprika et le sel, puis malaxez bien. Avec les mains humides, façonnez 12 keftas allongées.

2. Cuisson à la poêle

   10 min

   Faites dorer les keftas dans l’huile bien chaude pendant 8 à 10 minutes, en les retournant pour cuire toutes les faces, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur.

3. Couscous

   5 min

   Versez le bouillon chaud sur la semoule de couscous, couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes. Égrenez à la fourchette.

4. Sauce et service

   Mélangez le yaourt avec l’ail pressé et le sel. Servez les keftas sur le couscous, accompagnées de la sauce au yaourt.

Astuce : Malaxez bien la préparation à la viande : les protéines se lient et les keftas ne se défont pas à la cuisson, même sans œuf ni pain. À lire aussi : Comment préparer une viande hachée maison de qualité

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Hovädzie kofty s kuskusom a cesnakovým jogurtom