Velouté d’ail des ours à la noix de muscade

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites chauffer le beurre dans une casserole, puis ajoutez les oignons finement hachés et la gousse d’ail pressée. Pendant ce temps, lavez l’ail des ours, coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le aux oignons et à l’ail.

2. Laissez étuver au moins 1 à 2 minutes, puis versez l’eau et ajoutez le cube de bouillon. Lorsque l’eau est chaude, ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade. Portez à ébullition, puis mixez au mixeur plongeant.

3. Versez la crème liquide entière et ajoutez les flocons d’avoine. Laissez bouillir jusqu’à ce que les flocons se défassent et épaississent la soupe.

Astuce : Ne râpez qu’une pincée de noix de muscade, car une noix entière dominerait toutes les saveurs de la soupe. Après avoir ajouté l’ail des ours, évitez une cuisson prolongée qui lui ferait perdre sa belle couleur verte et son parfum.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Cesnačka s medvedím cesnakom a muškátovým orieškom