Truite au chou de Milan et pommes de terre nouvelles

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Pommes de terre

   20 min

   Brossez les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau dans de l’eau salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Chou de Milan

   12 min

   Retirez les grosses côtes du chou et émincez les feuilles en lanières. Faites revenir l’oignon finement haché dans 20 g de beurre, ajoutez le chou, salez, poivrez et laissez étuver à couvert pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

3. Truite

   6 min

   Séchez les filets et salez-les. Faites-les cuire dans le reste du beurre bien chaud, côté peau vers le bas, pendant 3 à 4 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson pendant une minute.

4. Service

   Répartissez le chou et les pommes de terre dans les assiettes, déposez les filets par-dessus et arrosez-les de jus de citron.

Astuce : N’ajoutez pas d’eau au chou de Milan, il rend suffisamment de jus. Une cuisson courte à l’étuvée lui permet de garder sa belle couleur verte.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pstruh s duseným kelom a novými zemiakmi