Griottes au chocolat et au rhum – chocolats maison

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites macérer les griottes dans le rhum

   12 h – 24 h

   Égouttez soigneusement les griottes au sirop. Si elles sont surgelées, laissez-les décongeler, puis égouttez-les. Mettez-les dans un bocal, recouvrez-les de rhum, fermez et laissez macérer au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.

2. Préparez le fondant

   10 min

   Égouttez les griottes dans une passoire en récupérant le rhum. Étalez les griottes sur du papier absorbant et laissez-les sécher. Mélangez le sucre glace avec 1 à 2 cuillères à soupe du rhum récupéré pour obtenir une pâte épaisse et filante.

3. Réalisez les coques

   25 min

   Faites fondre les deux tiers du chocolat au bain-marie, retirez du feu, ajoutez le reste du chocolat haché et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu. À l’aide d’un pinceau ou d’une petite cuillère, enduisez de chocolat les empreintes d’un moule en silicone pour chocolats. Reversez l’excédent dans le récipient et placez le moule au réfrigérateur pendant 10 minutes. Appliquez une seconde couche de la même façon.

4. Garnissez les chocolats

   10 min

   Déposez dans chaque coque un quart de cuillère à café de fondant, une griotte, puis encore un peu de fondant. La garniture doit rester au moins 2 mm sous le bord.

5. Refermez avec le chocolat

   1 h

   Réchauffez le reste du chocolat si nécessaire et versez-le sur les garnitures jusqu’au bord des empreintes. Raclez l’excédent avec un couteau. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins une heure, puis démoulez délicatement en poussant les chocolats hors des empreintes.

6. Laissez reposer

   Rangez les chocolats dans une boîte et conservez-les dans un endroit frais. En 3 à 5 jours, le fondant s’humidifie au contact des griottes et du rhum et s’assouplit. Consommez-les dans les deux semaines.

Astuce : Pour les enfants, préparez ces chocolats sans rhum et faites tremper les griottes dans le sirop du bocal. Conservez-les alors au réfrigérateur et consommez-les dans les trois jours.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Višne v čokoláde s rumom – domáce pralinky