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Dessert au chocolat, au café et aux griottes
Une crème au chocolat, café, beurre et œufs fouettés, à laisser prendre 3 à 4 heures au réfrigérateur, servie avec des griottes pour 6 personnes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 6 portions
- Difficulté
- Facile
Ce dessert au chocolat, au café et aux griottes est une crème aérienne à base de chocolat fondu, de beurre et d'œufs fouettés, qui prend au réfrigérateur. Les jaunes sont fouettés au bain-marie avec le sucre de canne et le xérès jusqu'à obtenir la consistance d'une mayonnaise assez fluide, puis les blancs montés en neige ferme avec la vanille sont délicatement incorporés au chocolat et au café. Laissez refroidir le dessert pendant trois à quatre heures et servez-le avec des griottes.
Ingrédients
Sans gluten. En cas de maladie cœliaque, achetez du chocolat portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Faites fondre le chocolat avec le beurre dans un saladier au bain-marie, incorporez le café et retirez du feu.
Dans un autre saladier placé au bain-marie, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, le xérès et l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une mayonnaise assez fluide. Placez ensuite le saladier dans de l'eau froide et continuez à fouetter jusqu'à ce que la préparation se raffermisse.
Remuez délicatement le chocolat, puis incorporez les blancs d'œufs montés en neige ferme avec le sucre et la vanille. Laissez refroidir le dessert au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
Servez avec des griottes ou des framboises et décorez de copeaux de chocolat.
Astuce : Incorporez les blancs en neige au chocolat en deux fois : utilisez le premier tiers pour assouplir la préparation épaisse, puis incorporez délicatement le reste pour ne pas faire retomber la mousse.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives pour 100 g, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 317 kcal
- Protéines
- 3,7 g
- Glucides
- 30 g
- dont sucres
- 26 g
- Matières grasses
- 21 g
- dont acides gras saturés
- 12 g
- Fibres alimentaires
- 1,5 g
- Sel
- 0,3 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Čokoládový dezert s kávou a višňami
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