Gâteau suédois aux pommes : pâte au beurre et amandes croquantes

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Beurre et jaunes d’œufs

   Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et incorporez les jaunes un à un au beurre.

2. Pâte

   Ajoutez le zeste de citron râpé, le sucre vanillé, le rhum et la farine mélangée à la levure chimique. Mélangez pour obtenir une pâte lisse. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule.

3. Pommes

   Beurrez une plaque d’environ 25 × 35 cm, versez-y la pâte et étalez-la. Épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en quartiers. Disposez-les sur la pâte en les serrant bien. Parsemez d’amandes hachées et de sucre.

4. Cuisson

   Faites cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’une pique en bois enfoncée dans la pâte ressorte sèche. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le de papier cuisson. Laissez refroidir avant de découper.

Astuce : Privilégiez des pommes fermes et plutôt acidulées, qui ne se défont pas à la cuisson. Coupez les quartiers de la même épaisseur pour qu’ils cuisent en même temps. À lire aussi : Citrons congelés : pourquoi les congeler et comment utiliser le zeste

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Voňavý švédsky jablkový koláč: mesiačiky jabĺk v maslovom ceste a navrchu chrumkavé mandle