Gâteau au cacao, au quark et aux cerises en gelée

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Fouettez l’œuf avec le sucre, ajoutez l’huile et la crème fraîche épaisse, puis continuez à fouetter. Dans un autre saladier, mélangez la farine, le cacao, le sucre vanillé et la levure chimique. Incorporez délicatement ce mélange sec à la préparation liquide, en plusieurs fois.

2. Graissez un plat à four et versez-y la pâte, sur une épaisseur ne dépassant pas 3 cm. Faites cuire dans le four préchauffé à 190 °C pendant 20 minutes.

   Pour la crème, versez l’eau tiède sur la gélatine et laissez-la gonfler pendant 20 minutes. Pendant ce temps, mixez le fromage blanc égoutté avec la crème liquide entière, puis ajoutez le sucre vanillé et le sucre glace.

3. Faites dissoudre la gélatine au bain-marie, laissez-la refroidir et incorporez-la délicatement à la crème. Sortez la base cuite du plat. Graissez un moule à gâteau ou tapissez-le de film alimentaire, puis versez une partie de la crème au fond.

4. Coupez la base au cacao en cubes et répartissez-les avec les cerises sur la première couche de crème. Recouvrez avec le reste de crème.

5. Couvrez le moule de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit. Retournez ensuite le gâteau pour le démouler et servez.

6. Astuce : surtout en été, remplacez les fruits au sirop par des fruits frais si vous le souhaitez.

Astuce : Laissez refroidir la gélatine dissoute jusqu’à ce qu’elle soit juste tiède et incorporez-la aussitôt, tant qu’elle est liquide : si elle commence à prendre, elle formera des morceaux caoutchouteux dans la crème. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kakaový koláč s tvarohovým krémom a čerešňami v želé