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Gâteau Douce Fantaisie au lait concentré et aux noix
Un gâteau de fines couches de pâte à la crème fraîche, garni de crème au lait concentré caramélisé et aux noix, de miettes et de chocolat.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 50 min
- Temps total
- 1 h 30 min
- Température
- 200 °C
- Portions
- 1 gâteau
- Difficulté
- Moyenne
Le gâteau Douce Fantaisie au lait concentré et aux noix se compose de fines couches de pâte à la crème fraîche épaisse et au beurre, réunies par une crème au caramel. La pâte est divisée en trois abaisses : deux sont assemblées avec une crème au lait concentré sucré cuit, au beurre et aux noix grillées, tandis que la troisième est cuite puis réduite en miettes. Ces miettes sont ensuite cuites sur le dessus avec des noix, puis le gâteau refroidi est décoré de chocolat noir râpé.
Ingrédients
Pour la pâte
Pour la crème
Pour la décoration
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. La pâte est souvent plus friable et peut demander un peu plus de liquide.
En cas de maladie cœliaque, achetez du chocolat portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Faites chauffer le beurre pour le ramollir. Mélangez les œufs avec le sucre jusqu’à dissolution du sucre, puis incorporez la crème fraîche épaisse et le beurre.
Ajoutez la farine et le bicarbonate, puis travaillez le mélange pour obtenir une pâte. Laissez-la reposer une demi-heure au réfrigérateur. Divisez-la ensuite en 3 parts et étalez chacune en un rectangle fin. Piquez la première abaisse à plusieurs endroits avec une fourchette.
Faites cuire la première abaisse au four à 200 °C pendant 20 minutes, puis laissez-la tiédir. Faites cuire la troisième abaisse de la même façon. Une fois refroidie, réduisez-la en miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et réservez. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la crème, ajoutez les noix et étalez la crème sur la première abaisse.
Recouvrez avec la deuxième abaisse, parsemez le dessus des noix restantes et des miettes de la troisième abaisse, puis enfournez encore 10 minutes. Laissez refroidir le gâteau avant de le parsemer de chocolat noir râpé.
Astuce : Si vous n’avez pas de lait concentré sucré cuit, utilisez du lait concentré caramélisé en boîte : le goût est le même et vous économiserez plusieurs heures de cuisson. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives pour 100 g, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 394 kcal
- Protéines
- 6,5 g
- Glucides
- 48 g
- dont sucres
- 27 g
- Matières grasses
- 20 g
- dont acides gras saturés
- 11 g
- Fibres alimentaires
- 1,1 g
- Sel
- 0,3 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Torta Sladká fantasy s kondenzovaným mliekom a orechmi
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