Carrés au café, crème au beurre et crème fraîche épaisse

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire la génoise

   Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’eau bien chaude jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez la farine mélangée à la levure chimique, au cacao et au café soluble, puis incorporez délicatement les 4 blancs montés en neige. Étalez la pâte dans un moule de 32 × 22 cm et faites cuire 20 minutes à 160 °C.

2. Préparez la crème au café

   Faites cuire les 500 ml de lait avec la préparation pour flan et la cuillère à soupe de café soluble jusqu’à obtenir une crème épaisse. Laissez refroidir, puis fouettez avec le beurre et les 4 cuillères à café de sucre.

3. Assemblez les couches

   Étalez la crème au café sur la génoise refroidie. Sucrez la crème fraîche épaisse selon votre goût, étalez-la sur la crème au café et saupoudrez de cacao. Placez le gâteau au réfrigérateur pour le laisser refroidir.

   Source : Danula Vašíčková

Astuce : Mélangez délicatement la crème fraîche épaisse et le sucre à la cuillère : un mélange trop énergique la rendrait liquide et elle coulerait sur la crème au café. La préparation pour flan refroidie et le beurre doivent être à la même température lorsque vous les fouettez ensemble, sinon la crème risque de trancher. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Cafe rezy s kávovým krémom a kyslou smotanou