Gâteau orange-citron à la crème vanille et chantilly

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Première couche de biscuit

   Fouettez 5 jaunes d’œufs avec 40 g de sucre glace jusqu’à obtenir une mousse épaisse. Montez 5 blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et 40 g de sucre supplémentaires. Incorporez 130 g de farine aux jaunes, puis ajoutez délicatement les blancs en neige. Étalez la pâte sur une plaque d’environ 38 × 25 cm recouverte de papier cuisson et faites cuire à 200 °C pendant environ 15 minutes.

2. Deuxième couche de biscuit

   Laissez légèrement refroidir le biscuit, puis retournez-le sur un plateau et retirez le papier cuisson. Préparez et faites cuire le second biscuit de la même manière, puis laissez-le refroidir.

3. Crème à l’orange

   Faites cuire le jus d’orange avec la préparation pour flan, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une crème épaisse. Incorporez le beurre dans la crème encore chaude. Laissez refroidir.

4. Chantilly au citron

   Montez la crème en chantilly avec le fixe-chantilly, le jus de citron et le sucre vanillé, puis réservez au frais.

5. Pochage des bandes

   Placez les deux garnitures dans des poches à douille munies d’une douille ronde. Sur le premier biscuit, pochez en alternance des bandes de crème à l’orange et de chantilly au citron. Recouvrez avec le second biscuit et pochez également des bandes sur le dessus. Laissez bien refroidir le gâteau au réfrigérateur, de préférence jusqu’au lendemain.

   Recette de : Danula Vašíčková

Astuce : Laissez refroidir complètement la crème à l’orange avant de garnir le gâteau, car elle ferait fondre la chantilly si elle était encore chaude. Découpez avec un couteau plongé dans l’eau chaude pour obtenir des bandes bien nettes. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pomarančovo-citrónové rezy s pudingom a šľahačkou