Biscuits à la gelée d’orange et au chocolat noir

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez la farine et mélangez.

2. Versez la pâte sur une plaque préparée d’environ 24 × 34 cm et faites cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit dorée et qu’une pique en bois plantée au centre ressorte sèche.

3. Sortez la génoise du four et laissez-la refroidir.

4. Laissez gonfler la gélatine dans un peu de jus d’orange froid en suivant les indications de l’emballage. Faites chauffer le reste du jus avec le sucre jusqu’à dissolution de celui-ci, sans porter à ébullition. Retirez du feu, incorporez la gélatine gonflée et remuez jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir la gelée jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.

5. Versez la gelée qui commence à épaissir sur la génoise refroidie, toujours dans la plaque. Étalez-la en une couche uniforme et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins une heure, jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

6. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Incorporez le sucre glace et l’huile, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Laissez légèrement refroidir le glaçage, étalez-le sur la gelée prise et laissez durcir. Découpez ensuite la génoise en carrés avec un couteau trempé dans de l’eau chaude.

Astuce : Vous pouvez remplacer le jus d’orange par un autre jus, mais pas par du jus d’ananas ou de kiwi frais : ils contiennent une enzyme qui empêche la gélatine de prendre.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Piškóty s pomarančovým želé a horkou čokoládou