Gâteau au citron, crème vanille et pâte sablée

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Réunissez tous les ingrédients de la pâte dans un saladier et travaillez-les jusqu'à obtenir une pâte lisse. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

2. Pendant ce temps, préparez la crème. Dans une casserole, mélangez le lait, le sucre et la préparation pour flan, puis faites cuire jusqu'à obtenir une crème épaisse. Laissez refroidir en remuant de temps en temps. Incorporez ensuite la crème fraîche épaisse, le zeste et le jus de citron.

3. Préchauffez le four à 180 °C et tapissez une plaque de papier cuisson.

4. Divisez la pâte refroidie en deux et étalez chaque moitié en un rectangle de la taille de la plaque, par exemple 20 × 30 cm. Déposez un rectangle de pâte sur la plaque et étalez la crème vanillée dessus. Recouvrez avec le second rectangle de pâte et enfournez pour 25 à 30 minutes.

5. Laissez refroidir le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace juste avant de servir.

Astuce : Transportez la pâte sablée en l'enroulant autour du rouleau à pâtisserie pour éviter qu'elle se déchire. Piquez la couche supérieure avec une fourchette pour laisser s'échapper la vapeur de la crème et empêcher la pâte de se soulever à la cuisson. À lire aussi : Citrons congelés : pourquoi les congeler et comment utiliser le zeste

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Citrónový koláč s pudingovým krémom na maslovom korpuse