Biscuits au cacao, crème au lait en poudre et café

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Versez la farine sur le plan de travail. Ajoutez la margarine ramollie, les œufs, le sucre glace, le sucre vanillé et le cacao, puis travaillez le tout à la main pour former une pâte.

2. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la raffermir environ une heure au réfrigérateur.

3. Étalez la pâte raffermie sur le plan de travail fariné, sur environ 4 mm d’épaisseur. Découpez des formes à l’emporte-pièce et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez les plaques l’une après l’autre dans le four préchauffé à 170 °C pour environ 15 minutes. Laissez les biscuits refroidir directement sur la plaque.

4. Pour la crème, mettez le café soluble dans un bol et versez dessus de l’eau bouillante : environ deux cuillères à soupe suffisent. Ajoutez deux cuillères à soupe de sucre prélevées sur la quantité totale, mélangez et laissez refroidir pour obtenir une pâte sombre.

5. Travaillez la margarine avec le reste du sucre et le lait en poudre, ajoutez le café et fouettez le tout. À l’aide d’une poche à douille, déposez la crème sur le dessous d’un biscuit refroidi, puis recouvrez d’un autre biscuit pour les assembler.

6. Rangez les biscuits fourrés dans une boîte et conservez-les au réfrigérateur. La crème se raffermira au froid et les biscuits resteront frais plus longtemps.

Astuce : Tamisez le lait en poudre et le sucre glace destinés à la crème, car les grumeaux de lait en poudre ne se dissoudront plus dans la matière grasse. À défaut de poche à douille, utilisez un sac de congélation solide dont vous aurez coupé un coin.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kakaové princezky s krémom zo sušeného mlieka a kávy