Pancakes à la cannelle et sauce aux abricots

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez la levure chimique, la cannelle en poudre, le sucre et une pincée de sel, puis versez l’œuf battu au centre. Tout en mélangeant, incorporez progressivement le lait et le beurre fondu refroidi pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.

2. Beurrez une poêle bien chaude et versez-y 1/2 louche à soupe de pâte. Lorsque des bulles commencent à se former à la surface, retournez le pancake et faites-le dorer de l’autre côté. Lavez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en quartiers.

3. Versez 3 cuillères à soupe de sucre roux dans une poêle et laissez-le caraméliser lentement à feu doux, sans remuer. Une fois le sucre fondu, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre, le sirop de sureau, les abricots et 100 ml d’eau. Faites cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le caramel soit complètement dissous.

Astuce : Ajustez la consistance de la pâte avec du lait : elle doit couler lentement de la louche, et non tomber par morceaux. Ajoutez le beurre, le sirop et l’eau au caramel avec précaution, car le sucre brûlant provoque de fortes projections.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Americké palacinky so škoricou a marhuľovou omáčkou