Gâteau Florida aux pêches et à la crème aigre

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire la crème

   Faites cuire le lait avec la préparation pour flan Zlatý klas et le sucre cristallisé en remuant sans cesse, jusqu’à obtenir une crème épaisse. Laissez-la refroidir complètement, de préférence au réfrigérateur.

2. Préparez le biscuit

   Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Fouettez les jaunes avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange mousseux, puis versez progressivement l’eau et l’huile. Incorporez délicatement, en alternant, les blancs en neige et la farine mélangée à la levure chimique.

3. Faites cuire le biscuit

   Versez la pâte sur une plaque graissée et farinée, puis faites cuire à 175 °C pendant environ 10 minutes. Laissez refroidir.

4. Terminez la crème

   Fouettez la crème refroidie à vitesse élevée. Ajoutez la crème fraîche épaisse et fouettez à faible vitesse jusqu’à ce que les deux préparations soient bien mélangées.

5. Assemblez le gâteau

   Étalez la crème sur le biscuit refroidi et répartissez dessus les pêches coupées en petits morceaux. Fouettez la préparation pour chantilly en poudre avec le lait froid, étalez-la sur la crème et parsemez de chocolat râpé.

Astuce : Ne jetez pas le sirop des pêches : arrosez le biscuit d’un peu de sirop pour obtenir des parts plus moelleuses. Enfoncez légèrement les pêches dans la crème afin de pouvoir étaler la chantilly bien à plat. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Florida rezy s broskyňami a krémom z kyslej smotany