Gâteau de crêpes au lait concentré sucré

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez d’abord la crème pour qu’elle ait le temps de refroidir. Dans une casserole, mélangez le lait, les œufs, la farine, le sucre cristallisé et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une préparation lisse. Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement. Incorporez le beurre à la crème chaude et laissez refroidir.

2. Pour la pâte, mélangez le lait concentré sucré avec l’œuf et le bicarbonate préalablement mis à réagir avec le vinaigre. Incorporez progressivement la farine et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse qui ne colle pas.

3. Divisez la pâte en 8 portions. Étalez chacune au rouleau en une fine galette de la taille de la poêle et piquez-la à la fourchette.

4. Faites cuire les galettes dans une poêle sans matière grasse, à feu moyen, environ 1 minute de chaque côté. Pendant qu’elles sont encore chaudes, égalisez les bords en vous aidant d’une assiette et émiettez les chutes.

5. Étalez de la crème sur les galettes et empilez-les. Recouvrez également le dessus et les côtés du gâteau de crème, puis parsemez de chutes émiettées. Laissez reposer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins quelques heures, de préférence toute une nuit, pour que les galettes s’attendrissent.

Astuce : Pour transférer une fine galette dans la poêle sans la déchirer, enroulez-la autour du rouleau à pâtisserie. Couvrez les galettes cuites d’un torchon pour qu’elles restent souples jusqu’à la découpe des bords. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Palacinková torta z cesta s kondenzovaným mliekom