Gâteau au lait concentré, crème fraîche et cacao

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Fouettez le beurre à température ambiante avec les œufs entiers, puis ajoutez le lait concentré sucré. Incorporez ensuite délicatement la farine et la levure chimique à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois : la pâte doit être très épaisse. Divisez-la en deux et incorporez soigneusement le cacao dans l’une des moitiés, sans laisser de grumeaux.

   

2. Préchauffez le four à 180 °C. Versez chaque pâte dans un moule beurré distinct, ou faites-les cuire successivement si vous n’avez qu’un seul moule. Enfournez pour environ 20 minutes, puis démoulez délicatement les gâteaux et laissez-les refroidir.

   Coupez les gâteaux refroidis en deux dans l’épaisseur pour obtenir deux disques au cacao et deux disques nature.

   

3. Pour la garniture, mélangez la crème fraîche épaisse avec le sucre glace et étalez-en sur un premier disque nature. Posez un disque au cacao par-dessus, puis poursuivez en alternant les couches et en terminant par de la crème. Recouvrez également les côtés du gâteau avec le reste de crème, puis parsemez l’ensemble de fruits à coque ou de décors en chocolat.

4. Astuce : avant le montage, égalisez les gâteaux cuits si nécessaire et réduisez les chutes en miettes pour en parsemer le dessus du gâteau.

5. Laissez prendre le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Astuce : Choisissez une crème fraîche aussi épaisse que possible et mélangez-la brièvement avec le sucre : fouettée trop longtemps, elle se liquéfie et risque de couler entre les couches et sur les côtés du gâteau. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Koláč s kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou a kakaom