Syrniki au fromage blanc et aux raisins secs

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Utilisez un fromage blanc égoutté lisse, sans grumeaux. S’il présente des grumeaux, mixez-le ou écrasez-les à la petite cuillère.

2. Séparez le jaune du blanc d’œuf. Placez le blanc au réfrigérateur pour le refroidir un peu et fouettez le jaune avec le sucre.

   Fouettez le blanc refroidi avec une pincée de sel, à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette.

3. Séchez les raisins secs ou les canneberges dans un torchon pour éliminer leur humidité. Vous pouvez les remplacer par des fruits confits ou des noix.

4. Incorporez les raisins secs, les canneberges et le jaune d’œuf au fromage blanc égoutté. Mélangez délicatement en ajoutant progressivement le blanc fouetté et, éventuellement, un peu de cannelle. Façonnez des boulettes et roulez-les dans la farine.

5. Faites chauffer une poêle et vérifiez sa température en y déposant une pincée de farine à sec : lorsqu’elle prend une couleur crème, la poêle est prête. Versez-y alors deux cuillères à soupe d’huile végétale.

6. Faites frire les syrniki à la poêle des deux côtés, en ajoutant un peu d’huile si nécessaire. Laissez-les ensuite égoutter sur du papier absorbant ou une serviette en papier.

   Servez avec de la crème fraîche épaisse, du miel ou de la confiture.

7. Conseil : les syrniki conservés au réfrigérateur peuvent avoir un goût différent par la suite, mais vous pouvez facilement leur rendre leur moelleux.

8. Il suffit de crème et d’une demi-tasse d’eau bouillante. Disposez les syrniki dans une poêle, saupoudrez-les de sucre, versez l’eau et la crème, puis faites cuire pendant 5 minutes.

Astuce : Aplatissez les boulettes enrobées de farine avec la paume de la main pour former des galettes épaisses, puis faites-les frire à feu moyen. À feu vif, la farine brunirait avant que le fromage blanc ne soit chaud à cœur.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Tvarohové syrníky s hrozienkami