Gâteau couronne banane, noix, chocolat et cœur crémeux

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préchauffez le four à 180 °C. Pour le crumble, mixez les noix, le beurre, la farine, le sucre et la cannelle. Si vous n’avez pas de mixeur, hachez d’abord les noix, puis travaillez le tout à la fourchette. Réservez le crumble au réfrigérateur.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Dans un second saladier plus grand, fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez les œufs, la vanille et les bananes.

   Incorporez progressivement le mélange de farine à la préparation à la banane, en alternant avec la crème fraîche épaisse. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Réservez 1/4 de la pâte et incorporez les copeaux de chocolat et les noix au reste.

3. Prélevez environ une tasse de pâte et versez le reste dans le moule préparé. Mélangez 1/4 de tasse de la pâte réservée avec le fromage frais, la vanille et le sucre de canne. Versez cette garniture sur la pâte dans le moule, sans qu’elle touche les parois.

4. Recouvrez la garniture avec la tasse de pâte réservée. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air, puis parsemez le dessus du crumble préparé.

5. Faites cuire le gâteau à 180 °C pendant 55 à 60 minutes. Laissez-le ensuite refroidir au moins une heure sur une grille, démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir à température ambiante.

6. Avant de servir, mélangez les ingrédients du glaçage jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis nappez-en le gâteau. Parsemez de copeaux de chocolat selon votre goût.

Astuce : Beurrez soigneusement le moule à cheminée, y compris autour du tube central, puis farinez-le pour pouvoir démouler le gâteau et son cœur crémeux sans le casser. À lire aussi : Bananes à taches brunes : ce qui les distingue des bananes vertes

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Banánová bábovka s orechmi, čokoládou a krémovou náplňou