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Carrés banane-caramel et biscuit à la cannelle
Un gâteau sur plaque au biscuit à la cannelle cuit sur des bananes, garni de crème au caramel maison, de bananes et de chocolat.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 35 min
- Temps total
- 55 min
- Température
- 190 °C
- Portions
- 1 plaque
- Difficulté
- Moyenne
Ces carrés banane-caramel au biscuit à la cannelle sont un gâteau sur plaque qui vous permettra de changer des gâteaux en couronne, pains d'épices et strudels habituels. Disposez d'abord des rondelles de banane sur la plaque, puis recouvrez-les de pâte à la cannelle avant de cuire à 190 °C jusqu'à ce que le biscuit soit doré. La crème repose sur un caramel maison : le sucre est caramélisé, mélangé à de la crème liquide entière, puis adouci avec du beurre.
D'autres bananes et du chocolat viennent compléter ces carrés. Leur préparation est accessible même aux pâtissiers peu expérimentés.
Ingrédients
Pâte :
Garniture :
Décoration :
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. La pâte est souvent plus friable et peut demander un peu plus de liquide.
En cas de maladie cœliaque, achetez du chocolat et de la levure chimique portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez progressivement l'huile, puis la farine mélangée à la levure chimique et à la cannelle.
Tapissez une plaque de papier cuisson et disposez au fond la banane coupée en rondelles. Étalez la pâte par-dessus et faites cuire à 190 °C jusqu'à ce que le biscuit soit doré.
Dans une casserole, faites caraméliser 300 g de sucre. Versez la crème liquide entière dans le caramel et mélangez sans cesse pour bien les incorporer. Retirez du feu, ajoutez le beurre au caramel encore chaud et remuez pour le faire fondre. Laissez refroidir.
Mélangez la crème fraîche épaisse avec le lait, puis incorporez le caramel en plusieurs fois. Si la crème risque d'être trop liquide, omettez le lait.
Étalez 1/3 de la crème sur le biscuit cuit, disposez les bananes entières ou coupées, puis recouvrez-les du reste de crème.
Décorez la surface de chocolat râpé ou de sauce au caramel.
Astuce : Réchauffez la crème avant de la verser dans le caramel, car une crème froide le ferait durcir en morceaux. Versez-la lentement en gardant vos distances, car le caramel chaud bouillonne vivement et provoque des projections. À lire aussi : Bananes à taches brunes : ce qui les distingue des bananes vertes
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives pour 100 g, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 266 kcal
- Protéines
- 3,1 g
- Glucides
- 29 g
- dont sucres
- 21 g
- Matières grasses
- 16 g
- dont acides gras saturés
- 7,5 g
- Fibres alimentaires
- 1,2 g
- Sel
- 0,2 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Banánové karamelové rezy so škoricovým korpusom
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