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Gâteau betterave-chocolat, framboises et chantilly
Un gâteau moelleux à la betterave cuite, au chocolat noir et au cacao, cuit au four puis garni de chantilly et de framboises. Pour 12 personnes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 35 min
- Temps total
- 1 h 5 min
- Température
- 180 °C
- Portions
- 12 portions
- Difficulté
- Moyenne
Ce gâteau betterave-chocolat est moelleux comme un cheesecake : mixez la betterave cuite encore chaude avec le chocolat noir et le beurre, qui fondent à son contact. Incorporez cette préparation aux œufs fouettés avec le sucre, puis ajoutez la farine et le cacao. La betterave donne au gâteau une couleur intense et du moelleux, tandis que le chocolat domine en bouche. Garnissez-le de chantilly et de framboises.
Ingrédients
Pâte
Décoration
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. La pâte est souvent plus friable et peut demander un peu plus de liquide.
En cas de maladie cœliaque, achetez du chocolat, des préparations pour crème et du fixe-chantilly et de la levure chimique portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Préparation à la betterave
Coupez les betteraves cuites encore chaudes en morceaux et mettez-les dans un mixeur. Ajoutez le chocolat cassé en morceaux, le beurre et l'extrait de vanille, puis mixez jusqu'à obtenir une préparation lisse : le chocolat et le beurre fondent au contact des betteraves chaudes. Laissez refroidir.
Pâte
Fouettez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez la préparation à la betterave refroidie, puis la farine mélangée au cacao et à la levure chimique.
Cuisson
Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré de 25 cm de diamètre et enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 35 minutes. Laissez le gâteau refroidir complètement.
Décoration
Fouettez la crème avec le fixe-chantilly jusqu'à ce qu'elle soit ferme, étalez-la sur le gâteau et décorez de framboises.
Recette d'Ivka Vargová
Astuce : Ne prolongez pas la cuisson jusqu'à ce que le centre soit complètement sec : le gâteau doit rester moelleux après refroidissement. Vous pouvez cuire la betterave la veille ; réchauffez-la simplement avant de la mixer. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 387 kcal
- Protéines
- 5,5 g
- Glucides
- 44 g
- dont sucres
- 30 g
- Matières grasses
- 22 g
- dont acides gras saturés
- 13 g
- Fibres alimentaires
- 4,6 g
- Sel
- 0,3 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Cviklovo-čokoládová torta s malinami a šľahačkou
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