Carrés fraises et mousse au chocolat blanc sans cuisson

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Gélatine

   Versez 100 ml d'eau froide sur la gélatine et laissez-la gonfler pendant au moins 30 minutes.

2. Biscuits et fraises

   Tapissez de papier cuisson le fond d'une petite plaque ou d'un moule d'environ 20 × 30 cm, puis disposez les biscuits bien serrés les uns contre les autres. Lavez et équeutez les fraises, coupez les plus grosses et répartissez-les sur les biscuits.

3. Mousse

   Fouettez la crème liquide entière jusqu'à ce qu'elle soit ferme et réservez-la au réfrigérateur. Faites fondre le chocolat dans un bol au bain-marie. Faites chauffer doucement la gélatine gonflée jusqu'à ce qu'elle soit liquide, sans la laisser bouillir, puis incorporez-la au chocolat chaud à l'aide d'un batteur. Ajoutez la crème fraîche épaisse, le sucre glace selon votre goût, puis la crème fouettée. Fouettez brièvement le tout pour obtenir une mousse lisse.

4. Laissez prendre

   Versez immédiatement la mousse sur les fraises et lissez la surface. Laissez prendre toute une nuit au réfrigérateur, puis découpez en carrés avec un couteau bien aiguisé.

Astuce : Laissez la crème fraîche épaisse revenir à température ambiante avant de commencer : froide, elle ferait former des grumeaux au mélange de chocolat et de gélatine. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Nepečené jahodové rezy s penou z bielej čokolády