Gâteau au cacao, flan au chocolat et crème fraîche

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre cristallisé et le sucre vanillé, puis incorporez les jaunes un à un en fouettant soigneusement après chaque ajout. Ajoutez l’huile et l’eau, puis incorporez délicatement la farine mélangée à la levure chimique. Divisez la pâte en deux et incorporez le cacao dans l’une des moitiés.

2. Versez la pâte nature sur une plaque à pâtisserie de 25 × 35 cm graissée et farinée, puis recouvrez-la du flan au chocolat cuit. Répartissez la pâte au cacao par petits tas sur le flan.

   

3. Faites cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les bords du gâteau commencent à se détacher de la plaque.

4. Mélangez la crème fraîche épaisse avec le sucre cristallisé et le sucre vanillé, puis étalez-la sur le gâteau encore chaud. Lissez la surface et laissez refroidir le gâteau, de préférence toute une nuit au réfrigérateur.

   

Astuce : Étalez délicatement le flan sur la pâte nature à l’aide d’une spatule, du centre vers les bords, pour éviter de mélanger les deux couches. Déposez la pâte au cacao par petits tas sur le dessus : elle s’étalera pendant la cuisson. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kakaový koláč s čokoládovým pudingom a kyslou smotanou