Gâteau au cacao et à la chicorée, crème à la chicorée

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Fouettez les œufs avec le sucre et le beurre ramolli jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez progressivement tous les ingrédients secs, puis versez le lait en filet en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.

2. Étalez la pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson, ou beurrée et saupoudrée de farine à grosse mouture. Faites cuire à 180 °C pendant environ 30 à 35 minutes et vérifiez la cuisson avec un cure-dent. Laissez refroidir.

3. Pour la crème, fouettez une plaquette de beurre ramolli avec 150 g de sucre glace et 2 cuillères à café de chicorée préparée bien corsée. S’il vous en reste, vous pouvez aussi en arroser légèrement le gâteau.

4. Conseil : à la place de la crème au beurre, préparez une crème au fromage blanc égoutté (quark) et à la chicorée. Mélangez 400 g de fromage blanc égoutté entier avec 3 cuillères à soupe de chicorée préparée bien corsée et refroidie, puis ajoutez du sucre glace selon votre goût. Vous pouvez également incorporer 1 sachet de gélatine.

5. Étalez la crème sur le gâteau refroidi et parsemez de noix moulues.

   Conseil : vous pouvez aussi glisser des morceaux de fruits au sirop sous la crème.

Astuce : Préparez une chicorée bien corsée pour que son goût ne soit pas masqué par le beurre, et ajoutez-la cuillère à café par cuillère à café, uniquement lorsqu’elle est complètement refroidie. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Meltový koláč s kakaom a krémom z melty