Gâteau au citron, crème en gelée et fruits acidulés

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Travaillez les ingrédients de la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse. Étalez-la au rouleau et déposez-la sur une plaque de 23 × 34 cm tapissée de papier cuisson. Si elle ne s'étale pas au rouleau, répartissez-la uniformément en la pressant directement sur la plaque. Faites cuire à 180 °C pendant environ 15 minutes.

2. Pendant la cuisson, préparez la crème. Mélangez les œufs avec le sucre jusqu'à dissolution du sucre, puis ajoutez la farine, le jus et le zeste de citron. Versez la crème sur le fond chaud, parsemez de fruits, éventuellement surgelés, et poursuivez la cuisson pendant 18 minutes.

3. Surveillez le gâteau pendant la cuisson pour éviter qu'il ne brûle. La crème doit avoir une consistance de gelée. Laissez refroidir le gâteau sur la plaque, saupoudrez-le de sucre glace et découpez-le.

Astuce : Parsemez la crème de fruits surgelés dès leur sortie du congélateur : décongelés, ils rendraient du jus et coloreraient la crème. Le gâteau est cuit lorsque la crème ne tremble plus quand vous bougez la plaque. À lire aussi : Citrons congelés : pourquoi les congeler et comment utiliser le zeste

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Citrónový koláč s rôsolovitým krémom a kyslastým ovocím