Babeta au citron – gâteau moelleux au jus de citron

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparation du moule

   Huilez un petit plat à four ou un moule d’environ 32 × 22 cm et farinez-le avec la farine à gros grain. Préchauffez le four à 170 °C.

2. Jaunes d’œufs et citron

   Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre glace jusqu’à obtenir une mousse épaisse et pâle. Sans cesser de fouetter, versez lentement l’huile et le jus de citron.

3. Farine et blancs en neige

   Mélangez la farine avec la levure chimique, puis incorporez-les à la mousse de jaunes à l’aide d’une cuillère en bois, avec le zeste de citron. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et le reste du sucre, puis incorporez-les délicatement à la pâte.

4. Cuisson

   Versez la pâte dans le moule et faites cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’une pique en bois plantée au centre ressorte sèche.

   Recette de : Danula Vašíčková

Astuce : Les citrons étant plus ou moins juteux, mesurez leur jus : il en faut environ 120 ml pour la pâte. Versez lentement l’huile et le jus pour éviter que la mousse de jaunes ne tranche. À lire aussi : Citrons congelés : pourquoi les congeler et comment utiliser le zeste

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Citrónová babeta – nadýchaný koláč s citrónovou šťavou