Gâteau au chocolat, au quark et sauce aux cerises

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Pour la pâte, mélangez la farine T55, la farine T45, la levure chimique et le cacao dans un saladier. Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre cristallisé et le sucre vanillé, puis incorporez délicatement les ingrédients secs, le beurre fondu et refroidi, le chocolat râpé et le lait. Mélangez bien le tout.

2. Pour la garniture, mélangez dans un saladier le sucre glace et le sucre vanillé avec l’œuf et la préparation pour flan. Ajoutez ensuite le quark et le mascarpone.

3. Préchauffez le four à 190 °C. Beurrez et farinez une petite plaque de cuisson à rebords. Étalez-y les 2/3 de la pâte, ajoutez une couche de garniture au quark, puis répartissez le reste de pâte par-dessus. Faites cuire environ 40 minutes.

4. Pour la sauce, lavez les cerises, dénoyautez-les et retirez les queues si nécessaire. Dans une casserole, mélangez-les avec le sucre cristallisé, le sucre vanillé et le jus de citron. Ajoutez de l’eau et faites cuire environ 10 à 15 minutes.

Astuce : Faites cuire la sauce juste jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement, car elle épaissira encore en refroidissant. Vous pouvez remplacer les cerises par des griottes dénoyautées ; ajoutez alors un peu plus de sucre. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Čokoládový koláč s tvarohovou plnkou a čerešňovou omáčkou