Roulé au cacao, bananes et crème au chocolat

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez d’abord la crème. Faites chauffer la crème liquide entière sans la porter à ébullition. Retirez du feu, ajoutez le chocolat et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laissez refroidir complètement, puis fouettez au batteur électrique.

2. Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez une plaque de 30 × 38 cm de papier cuisson.

3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec 4 cuillères à soupe d’eau froide et le sel. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, puis incorporez la farine mélangée à la fécule de maïs et à la levure chimique. Mélangez soigneusement pour éliminer les grumeaux.

4. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de jaunes d’œufs. Prélevez 5 cuillères à soupe de pâte et mélangez-les avec le cacao. Versez la pâte nature sur la plaque préparée, puis répartissez dessus la pâte au cacao à la cuillère pour former des marbrures.

5. Faites cuire environ 10 minutes. Sortez la génoise du four et retournez-la aussitôt sur un torchon humide saupoudré de sucre glace. Roulez-la et laissez-la refroidir, ce qui prend environ 1 heure.

6. Épluchez les bananes, coupez-les en deux dans la longueur et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent. Étalez la crème au chocolat sur la génoise refroidie et disposez les bananes dessus. Roulez à nouveau, pressez légèrement et laissez prendre au réfrigérateur.

7. Coupez le roulé en tranches et servez.

Astuce : Vous pouvez préparer la crème au chocolat dès la veille au soir : elle ne se fouette qu’une fois bien froide, ce qui demande plusieurs heures au réfrigérateur. À lire aussi : Bananes à taches brunes : ce qui les distingue des bananes vertes

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kakaová roláda s banánmi a čokoládovým krémom