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Gâteaux et biscuits

Gâteau Acido au lait fermenté aux fruits et au flan

Un gâteau à la génoise moelleuse, garni de confiture acidulée, de crème au lait fermenté aux fruits et au flan sans cuisson, puis de chantilly.

Cuisine slovaque · Végétarienne · Version sans gluten · Traduit du slovaque · · Notez la recette

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La recette en bref

Préparation
30 min
Cuisson
20 min
Température
160 °C
Portions
16 portions
Difficulté
Moyenne
Cuisine
Slovaque
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Le gâteau Acido se compose d’une génoise moelleuse à l’huile et à l’eau chaude, d’une fine couche de confiture acidulée et d’une crème au lait acidophile aromatisé, un lait fermenté, à la crème liquide et à la préparation pour flan sans cuisson. La crème se prépare simplement au fouet, sans cuisson, puis prend au réfrigérateur. Une couche de chantilly vient recouvrir le tout. La couleur et le goût de la crème dépendent du parfum du lait fermenté, par exemple griotte ou fraise.

Ingrédients

16 portions

Génoise

Crème

Garniture

Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. La pâte est souvent plus friable et peut demander un peu plus de liquide.

En cas de maladie cœliaque, achetez de la préparation pour flan et de la levure chimique portant la mention « sans gluten ».

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Étapes de préparation

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

  1. Génoise

    Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et une cuillère à soupe de sucre glace. Fouettez les jaunes avec le sucre cristallisé et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une mousse épaisse. Versez l’eau chaude et l’huile, puis incorporez la farine mélangée à la levure chimique. Incorporez enfin délicatement les blancs en neige.

  2. Cuisson

    Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez dans un four préchauffé à 160 °C pendant environ 20 minutes. Laissez refroidir, puis étalez la confiture sur la génoise.

  3. Crème

    Mélangez le lait fermenté avec la crème liquide et le sucre glace. Tout en fouettant, ajoutez lentement la préparation pour flan et continuez de fouetter jusqu’à ce que la crème soit lisse et commence à épaissir. Étalez-la aussitôt sur la confiture.

  4. Chantilly

    Fouettez la crème liquide en chantilly ferme, puis étalez-la sur la crème ou déposez-la à la poche à douille. Laissez prendre le gâteau au réfrigérateur avant de le découper en parts.

    Recette de : Danula Vašíčková

Astuce : Ajoutez la préparation pour flan petit à petit en fouettant aussitôt pour éviter les grumeaux. La crème épaissit rapidement : étalez-la sur la génoise dès que vous avez fini de la fouetter. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients

Énergie
325 kcal
Protéines
5,3 g
Glucides
41 g
dont sucres
31 g
Matières grasses
16 g
dont acides gras saturés
7,8 g
Fibres alimentaires
0,4 g
Sel
0,6 g

Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Acido rezy s krémom z ovocného acidka a pudingu

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