Galettes chou-fleur, pommes de terre, cheddar et ciboulette

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers et râpez-les grossièrement avec le disque à râper du robot ou une râpe à gros trous. Hachez les fleurettes de chou-fleur au robot en morceaux de la taille d’un petit pois environ. Hachez finement l’oignon.

2. Dans un grand saladier, réunissez le chou-fleur, les pommes de terre et l’oignon. Ajoutez les œufs, la farine, la ciboule, le sel, le poivre, le persil et le fromage, puis mélangez soigneusement le tout.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Façonnez des galettes avec la préparation, déposez-les dans l’huile chaude et faites-les frire environ 3 à 6 minutes de chaque côté.

4. Transférez les galettes frites sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez-les environ 5 minutes dans un four préchauffé à 250 °C. Avant de servir, parsemez-les de ciboulette et de persil hachés.

Astuce : Hachez le chou-fleur au robot par brèves impulsions, en vérifiant régulièrement sa texture pour éviter de le réduire en purée. Retournez les galettes seulement lorsque le dessous est bien doré et ferme, sinon elles risquent de se défaire.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Karfiolovo-zemiakové placky s čedarom a pažítkou