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Ragoût d’asperges à la crème et à la ciboulette
Un ragoût d’asperges vertes lié avec un roux blond, de la crème liquide, un jaune d’œuf et de la ciboulette, à servir avec du pain.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Temps total
- 30 min
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Slovaque
Ce ragoût d’asperges à la crème et à la ciboulette est un plat de légumes simple, préparé comme les prívarky, des ragoûts de légumes slovaques à la sauce épaisse. Les asperges vertes coupées en morceaux sont cuites dans de l’eau salée, puis liées avec un roux blond au beurre et à la farine. Pour finir, on ajoute la crème liquide entière mélangée au jaune d’œuf, on porte le ragoût à ébullition et on le parsème de ciboulette ciselée. Servez avec du pain frais.
Ingrédients
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité de farine de riz ou d’un mélange de farines sans gluten.
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Coupez les asperges décongelées en petits morceaux, couvrez-les d’eau bouillante, salez et faites-les cuire.
Préparez un roux blond avec le beurre et la farine, incorporez-le aux asperges cuites dans leur eau de cuisson et laissez cuire quelques instants.
Mélangez le jaune d’œuf à la crème et versez le tout sur les asperges. Portez à ébullition, puis incorporez la ciboulette ciselée.
Astuce : Ajoutez les pointes d’asperges dans l’eau un peu après les tiges coupées en morceaux : plus délicates, elles risqueraient de se défaire avant que les tiges soient tendres.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 381 kcal
- Protéines
- 6,1 g
- Glucides
- 15 g
- dont sucres
- 3,8 g
- Matières grasses
- 34 g
- dont acides gras saturés
- 21 g
- Fibres alimentaires
- 2,5 g
- Sel
- 0,5 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Špargľový prívarok so smotanou a pažítkou
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