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Blancs de poulet panés, sauce au parmesan
Des blancs de poulet panés et frits, nappés d’une sauce crémeuse au parmesan, au beurre et à la crème. À servir avec du riz ou des pommes de terre.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 2 portions
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Slovaque
Les blancs de poulet panés, sauce au fromage, sont des escalopes passées dans la farine, l’œuf et la chapelure, puis nappées d’une sauce crémeuse au parmesan. La sauce se prépare en quelques minutes : ajoutez du beurre et du parmesan râpé à de la crème liquide légère chauffée et remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu, puis adoucissez-la avec une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse. Avant de servir, laissez égoutter la viande sur du papier absorbant. Accompagnez de pommes de terre ou de riz et décorez de persil.
Ingrédients
Pour la sauce
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité de farine de riz ou d’un mélange de farines sans gluten. Utilisez de la chapelure sans gluten.
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Coupez la viande en escalopes, poivrez-les, puis passez-les dans la farine, l’œuf et la chapelure. Faites-les frire dans l’huile bien chaude, puis laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
Pour la sauce, chauffez la crème liquide, ajoutez le beurre et le fromage et faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Retirez du feu, incorporez la crème fraîche épaisse, nappez-en la viande et son accompagnement, puis décorez de persil.
Astuce : Coupez les blancs en escalopes plus fines et aplatissez-les légèrement pour obtenir une épaisseur uniforme et une cuisson homogène dans l’huile. La sauce au parmesan épaissit en reposant : détendez-la avec une cuillère à soupe de crème avant de servir.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 931 kcal
- Protéines
- 73 g
- Glucides
- 37 g
- dont sucres
- 8,6 g
- Matières grasses
- 53 g
- dont acides gras saturés
- 29 g
- Fibres alimentaires
- 1,4 g
- Sel
- 4,0 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Vyprážané kuracie prsia so syrovou omáčkou z parmezánu
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