Foies de volaille aux pommes et oignons au beurre

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez les ingrédients

   5 min

   Séchez les foies avec du papier absorbant, puis retirez les membranes et les veines. Évidez les pommes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Émincez l’oignon en fines rondelles.

2. Faites dorer l’oignon et les pommes

   10 min

   Faites dorer l’oignon dans la moitié du beurre pendant environ 8 minutes, puis réservez-le sur une assiette. Dans la même poêle, faites revenir les rondelles de pommes 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis réservez-les avec l’oignon.

3. Poêlez les foies

   6 min

   Passez les foies dans la farine et secouez-les pour retirer l’excédent. Faites-les cuire dans l’huile et le reste du beurre pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur et ne laissent plus couler de jus rosé lorsque vous les coupez.

4. Servez

   Salez et poivrez les foies, remettez l’oignon et les pommes dans la poêle et réchauffez brièvement le tout. Servez avec une purée de pommes de terre.

Astuce : Secouez bien les foies avant de les poêler pour retirer l’excédent de farine, qui risquerait de brûler dans la poêle. Faites-les cuire en petites quantités pour qu’ils dorent au lieu de cuire dans leur jus.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kuracia pečeň s jablkami a cibuľou na masle