Croissants briochés au beurre à la confiture d’abricots

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Tamisez la farine dans un saladier pour l’aérer, puis ajoutez le sucre. Émiettez la levure dans un petit bol, saupoudrez-la d’une cuillère à soupe de sucre et mélangez jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de farine T45 et 100 ml de lait tiède. Lorsque ce levain a doublé de volume, incorporez-le à la farine.

2. Battez les œufs dans le lait, puis versez le mélange sur la farine et le levain. Ajoutez le beurre fondu et pétrissez pour former une pâte.

3. Laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes. Étalez-la ensuite en un disque, découpez-le en triangles et déposez de la confiture sur chacun.

4. Roulez les triangles en forme de croissants et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire à 180 °C pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Astuce : Laissez le beurre fondu tiédir avant de l’incorporer, car trop chaud, il affaiblirait le levain. Déposez la confiture près du bord le plus large des triangles pour éviter qu’elle ne déborde lorsque vous les roulez.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Nadýchané maslové rožteky s marhuľovou marmeládou