Glaçage au sucre cuit pour gâteaux et pâtisseries – 3 ingrédients

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Versez l’eau et le vinaigre dans une casserole, puis ajoutez le sucre cristallisé. Portez à ébullition, baissez le feu et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes. Au bout de ces dix minutes, vous obtenez un sirop de sucre.

   

2. Versez le sirop dans un saladier froid et laissez-le tiédir légèrement en remuant de temps en temps.

   

3. Après 5 à 6 minutes de mélange, le sirop commence à blanchir et à prendre progressivement. Continuez à remuer de temps en temps.

   

4. Après 5 à 6 minutes supplémentaires, le glaçage atteint la consistance souhaitée.

   

5. Ajoutez du colorant alimentaire si nécessaire, puis étalez le glaçage sur le gâteau. Cette quantité suffit pour un gâteau de 24 cm de diamètre et le glaçage durcit sur le gâteau en moins de 1 heure. Pour une plus grande quantité de glaçage, utilisez 500 g de sucre, 250 ml d’eau et 1 cuillère à café de vinaigre, et faites cuire pendant 15 minutes.

Astuce : Étalez le glaçage dès qu’il atteint la bonne consistance, car il durcit rapidement. S’il épaissit trop tôt, réchauffez-le brièvement au bain-marie et remuez.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Varená cukrová poleva na torty a zákusky – z 3 surovín