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Crème au chocolat cuite pour gâteaux et entremets
Une crème cuite au lait, aux œufs, au cacao et à la farine, enrichie de beurre, pour garnir vos gâteaux. Un bol prêt en 30 minutes environ.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 10 min
- Temps total
- 30 min
- Portions
- 1 bol
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Slovaque
Cette crème au chocolat cuite se prépare avec des œufs, de la farine, du cacao, du sucre et du lait, et convient pour garnir les pâtisseries, les gâteaux et les entremets. Portez le mélange à ébullition sur feu doux et remuez sans cesse jusqu’à ce qu’il épaississe, puis continuez à remuer jusqu’à refroidissement avant d’incorporer un morceau de beurre. La préparation complète prend environ 30 minutes.
Pour un goût de chocolat plus prononcé, ajoutez 50 g de chocolat noir au lait. Vous pouvez aussi servir cette crème seule en dessert, accompagnée de fruits frais.
Ingrédients
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité de farine de riz ou d’un mélange de farines sans gluten.
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Mélangez deux œufs entiers avec deux cuillères à soupe de farine, une cuillère à soupe de cacao et trois cuillères à soupe de sucre. Versez le lait, ajoutez le sucre vanillé et portez lentement à ébullition sur feu doux.
Remuez sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez-la alors du feu et continuez à remuer jusqu’à refroidissement. Ajoutez ensuite le morceau de beurre et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
Utilisez la crème refroidie pour garnir vos gâteaux et pâtisseries. Astuce : pour un goût de chocolat plus prononcé, ajoutez 50 g de chocolat noir au lait.
Astuce : Pendant que vous remuez la crème pour la faire refroidir, placez la casserole dans un saladier d’eau froide : elle refroidira plus vite et aucune peau ne se formera à la surface.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives pour 100 g, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 160 kcal
- Protéines
- 5,7 g
- Glucides
- 23 g
- dont sucres
- 17 g
- Matières grasses
- 5,6 g
- dont acides gras saturés
- 2,8 g
- Fibres alimentaires
- 0,6 g
- Sel
- 0,1 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Varený čokoládový krém do zákuskov a tôrt
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