Crème au lait concentré et à la crème fraîche : le citron épaissit, sans beurre ni gélatine

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Fouettez la crème

   5 min

   Mettez la crème fraîche bien froide et le sucre vanillé dans un saladier, puis fouettez pendant 1 minute. Versez progressivement le lait concentré sucré et fouettez encore environ 3 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe. Ajoutez le jus de citron et fouettez brièvement. La crème doit retomber du fouet en rubans épais.

2. Laissez prendre

   2 h

   Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Au froid, la crème épaissira encore et pourra être étalée.

3. Utilisez la crème

   Garnissez vos gâteaux et vos tartes avec cette crème, assemblez vos petits biscuits de Noël ou servez-la en verrines avec des fruits. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 3 jours.

Astuce : Une crème fluide et allégée ne permettra pas au mélange de bien épaissir : choisissez une crème épaisse et, pour garnir un gâteau à découper en parts, incorporez à la fin 100 g de beurre mou. Pour varier le goût, ajoutez une cuillère à soupe de cacao, de rhum ou du zeste de citron râpé.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Hustý krém zo salka a kyslej smotany: maslo ani želatínu nepotrebuje, zahustí ho citrón