Compote de pommes à la cannelle et à la badiane

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Lavez et épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez la chair en petits morceaux.

2. Mettez les pommes dans une casserole avec la badiane, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez la badiane, puis mixez les pommes au mixeur plongeant.

3. Sucrez la compote avec le sucre cristallisé et le sucre vanillé, puis ajoutez de la cannelle en poudre et du jus de citron selon votre goût. Dégustez la compote aussitôt. Pour la conserver, portez-la de nouveau à ébullition et versez-la encore chaude dans des bocaux de conserve chauds d'une contenance maximale de 0,5 l, en laissant environ 1 cm sous le bord. Stérilisez dans l'eau bouillante pendant 20 minutes, ou 25 minutes à plus de 300 m d'altitude et 30 minutes à plus de 900 m d'altitude. Ces durées sont issues des recommandations du Centre national américain pour la conservation des aliments à domicile (NCHFP) concernant la compote de pommes ; aucune durée validée n'est disponible pour les bocaux plus grands.

Astuce : Immergez entièrement la tête du mixeur plongeant avant de le mettre en marche pour éviter les projections de compote brûlante.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Jablkové pyré so škoricou a badiánom