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Steaks poêlés : l’astuce de la farine dans l’huile
Deux steaks cuits à la poêle dans de l’huile chaude avec une cuillère de farine, une astuce pour limiter les projections sur la cuisinière.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 10 min
- Temps total
- 15 min
- Portions
- 2 portions
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Slovaque
L’astuce de la farine dans l’huile pour cuire des steaks est un geste simple censé limiter les projections d’huile sur toute la cuisinière. Il suffit d’ajouter une cuillère de farine T55 à grain moyen dans l’huile chaude, de la laisser dorer, puis d’y déposer la viande, le poisson ou tout autre aliment à frire. Cette méthode convient aussi bien aux escalopes panées du dimanche qu’aux fritures du quotidien, pour avoir moins de nettoyage à faire après la cuisson.
Ingrédients
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Versez l’huile dans une poêle et faites-la chauffer comme pour une friture habituelle. Ajoutez ensuite la farine dans l’huile : elle prend une couleur dorée sous l’effet de la chaleur. Déposez alors seulement le steak préparé et faites-le cuire.
Mélangez la farine dans l’huile chaude.
Déposez le steak dans l’huile additionnée de farine et faites-le cuire.
Grâce à la farine, l’huile ne fait pas de projections et les abords de la cuisinière restent propres.
Astuce : utilisez cette méthode pour faire frire non seulement de la viande, mais aussi d’autres aliments.
Astuce : Séchez la viande avec du papier absorbant avant de la mettre dans l’huile, car les projections proviennent surtout de l’eau présente à sa surface. Si la farine brunit rapidement, l’huile est trop chaude et la farine brûlée donnerait un goût amer à la viande.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 433 kcal
- Protéines
- 41 g
- Glucides
- 3,8 g
- dont sucres
- 0,0 g
- Matières grasses
- 27 g
- dont acides gras saturés
- 10 g
- Fibres alimentaires
- 0,1 g
- Sel
- 0,3 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Trik s múkou v oleji pri vyprážaní steakov
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