Chimichurri – sauce argentine à l’ail et aux herbes

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Hachez le persil et la coriandre et mettez-les dans le récipient d’un mixeur plongeant. Ajoutez l’oignon coupé en morceaux, l’ail et le piment fort.

2. Ajoutez l’origan, le basilic, le sel, le poivre et le vinaigre, puis mixez soigneusement le tout. Versez enfin l’huile d’olive et mélangez à nouveau. Laissez reposer la sauce une journée dans un bocal fermé au réfrigérateur, puis servez-la avec de la viande, du poisson ou du poulet. Consommez-la dans les 3 jours suivant sa préparation, comme le recommande le Centre national américain pour la conservation des aliments à domicile (NCHFP) pour les pestos à base d’herbes, d’ail et d’huile ; pour la conserver plus longtemps, congelez-la.

   

Astuce : Retirez les grosses tiges du persil ; vous pouvez utiliser la coriandre avec ses tiges fines. Laissez reposer la sauce dans un bocal fermé au réfrigérateur et sortez-la un peu avant de servir, car l’huile d’olive épaissit au froid.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Chimichurri – argentínska cesnaková omáčka s bylinkami