Cheesecake sans cuisson au roulé framboise et aux fruits

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Base

   Réduisez les biscuits en fines miettes. Mélangez le beurre fondu et le cacao jusqu'à obtenir une préparation lisse, versez sur les miettes, mélangez et ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Tassez la préparation au fond d'un moule à charnière d'environ 20 cm de diamètre, lissez et placez brièvement au réfrigérateur.

2. Garniture

   Fouettez le fromage frais à tartiner, la crème fraîche épaisse, le sucre et le zeste de citron au batteur à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes. Ajoutez la crème liquide bien froide et fouettez encore environ une minute, jusqu'à ce que la garniture épaississe. Ne fouettez pas davantage, car elle risquerait de trancher.

3. Montage

   Coupez le roulé en fines tranches et disposez-les debout, bien serrées les unes contre les autres, contre la paroi du moule. Étalez la moitié de la crème sur la base, répartissez les fruits, recouvrez du reste de crème et lissez la surface.

4. Repos au frais

   Laissez prendre le dessert au réfrigérateur, de préférence toute une nuit. Avant de le démouler, laissez-le reposer 15 minutes à température ambiante, puis décorez-le de framboises et de feuilles de menthe.

   Source : domashniy.ru

Astuce : La crème liquide doit être bien froide, sinon la garniture ne s'épaissira pas. Vous pouvez utiliser des framboises, des fraises ou des myrtilles pour la garniture ; séchez d'abord les morceaux de fruits juteux. À lire aussi : Citrons congelés : pourquoi les congeler et comment utiliser le zeste

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Nepečený cheesecake s malinovou roládou a ovocím