Café turc au sucre dans une petite casserole

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Utilisez du café moulu aussi finement que possible. Versez-le dans une petite casserole, ajoutez le sucre et l’eau froide, puis placez sur feu doux.

2. Portez le café à ébullition et retirez-le du feu dès qu’une mousse commence à se former à la surface, des bords vers le centre. Versez le café dans une tasse.

3. Servez le café dans une petite tasse à parois épaisses posée sur une soucoupe. Ajoutez une cuillère à long manche, un verre d’eau froide et un autre verre plus petit.

   

4. Avant de servir, réchauffez la tasse : versez-y de l’eau chaude et laissez reposer une minute. Ne versez pas le café dans une tasse froide, car cela altérerait son goût.

   Pour vérifier que le café est bien préparé, observez la mousse : elle ne doit pas s’étaler et doit garder sa forme sur une cuillère pendant quelques secondes.

   

5. Buvez le café lentement et faites suivre chaque gorgée d’un peu d’eau glacée pour mieux en apprécier la saveur. Accompagnez-le, comme le veut l’usage, de halva, de loukoums, de miel ou de dattes.

Astuce : Mélangez le sucre et le café uniquement au début, lorsque l’eau est encore froide, puis ne remuez plus, sinon la mousse ne se formera pas. Une fois le café versé, laissez-le reposer quelques instants pour que le marc se dépose au fond de la tasse. À lire aussi : Café soluble ou infusé sans filtre : caféine et effets sur le cholestérol

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Turecká káva varená s cukrom v malom hrnci