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Couscous au cabillaud rôti, tomates et olives
Du cabillaud rôti aux tomates cerises, olives et ail, servi avec une semoule de couscous au persil et au citron. Pour 4, en 30 minutes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Temps total
- 30 min
- Température
- 200 °C
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
Le couscous au cabillaud rôti est un déjeuner méditerranéen rapide à préparer : le cabillaud cuit au four avec des tomates cerises, des olives et de l’ail, puis se sert avec une semoule de couscous qu’il suffit d’arroser de bouillon chaud. La semoule s’imprègne du jus des tomates et du poisson.
Ingrédients
Sans gluten : Remplacez le couscous ou le boulgour par la même quantité de quinoa et faites-le cuire selon les indications de l’emballage.
En cas de maladie cœliaque, achetez du bouillon ou des cubes de bouillon portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Tomates
5 minPréchauffez le four à 200 °C. Coupez les tomates en deux et répartissez-les dans un plat à four avec les olives, l’ail émincé, 2 cuillères à soupe d’huile et une pincée de sel.
Cabillaud
15 minSéchez les filets, salez-les, poivrez-les et déposez-les entre les tomates. Arrosez du reste d’huile et enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que leur chair soit blanche.
Semoule de couscous
5 minVersez le bouillon chaud sur la semoule de couscous, couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Égrainez à la fourchette, puis incorporez le persil et le jus d’un demi-citron.
Service
Répartissez la semoule de couscous dans les assiettes, ajoutez le cabillaud avec les tomates et arrosez du jus de cuisson.
Astuce : Faites décongeler le cabillaud surgelé au réfrigérateur et séchez-le soigneusement avant de l’enfourner, sinon il rendra de l’eau et les tomates cuiront dans ce liquide.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 530 kcal
- Protéines
- 36 g
- Glucides
- 57 g
- dont sucres
- 3,3 g
- Matières grasses
- 18 g
- dont acides gras saturés
- 2,5 g
- Fibres alimentaires
- 5,6 g
- Sel
- 2,8 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kuskus s pečenou treskou, paradajkami a olivami
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