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Blancs de poulet frits à la fécule et au bicarbonate
Des blancs de poulet marinés au bicarbonate, au citron et à la fécule, puis farinés et frits, à servir avec des légumes pour 4 personnes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Temps total
- 30 min
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Slovaque
Ces blancs de poulet frits à la fécule et au bicarbonate restent juteux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur après une courte marinade. Salez les blancs découpés, puis mélangez-les avec le bicarbonate de soude, le jus de citron et la fécule avant de les laisser reposer au moins 20 minutes au réfrigérateur. Il suffit ensuite de les enrober de farine et de les faire frire dans l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Vous pouvez les préparer en escalopes ou en petits nuggets et les servir avec des légumes et des sauces.
Ingrédients
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité de farine de riz ou d’un mélange de farines sans gluten.
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Séchez les blancs de poulet, retirez les membranes et découpez-les selon votre préférence, en escalopes ou en petits nuggets. Salez, ajoutez le bicarbonate de soude et mélangez bien.
Ajoutez le jus de citron et la fécule, puis mélangez à nouveau. Laissez reposer la viande au moins 20 minutes au réfrigérateur, puis enrobez chaque morceau de farine.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés, croustillants à l’extérieur et juteux à l’intérieur. Servez avec des légumes frais et les sauces de votre choix.
Astuce : Farinez les morceaux au fur et à mesure, uniquement ceux que vous allez plonger aussitôt dans l’huile : la farine s’humidifie vite sur la viande marinée et l’enrobage ne sera pas croustillant. Découpez des escalopes plutôt fines pour qu’elles cuisent à cœur pendant cette courte friture.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 312 kcal
- Protéines
- 57 g
- Glucides
- 2,6 g
- dont sucres
- 0,0 g
- Matières grasses
- 6,6 g
- dont acides gras saturés
- 1,4 g
- Fibres alimentaires
- 0,1 g
- Sel
- 1,2 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Vyprážané kuracie prsia so škrobom a jedlou sódou
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