Beignets salés à pâte levée pour viandes et fromages

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez d’abord le levain : délayez la levure dans un peu de lait tiède et laissez reposer dans un endroit chaud. Dans un saladier, mélangez ensuite les œufs, le sel, la farine et le lait tiède, puis incorporez le levain.

2. Ajoutez le lait tiède selon les besoins pour obtenir une pâte lisse. Couvrez le saladier d’un torchon en coton et laissez lever la pâte dans un endroit chaud.

   Faites chauffer l’huile, sans qu’elle soit trop chaude, sinon les beignets resteraient crus à l’intérieur. Déposez de petites portions de pâte dans l’huile à l’aide d’une petite cuillère.

3. Utilisez également la petite cuillère pour retirer les beignets. Ne faites pas surchauffer l’huile et faites frire les beignets uniformément des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

4. Déposez les beignets cuits sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excédent de matière grasse.

Astuce : Trempez la petite cuillère dans l’huile chaude avant chaque prélèvement de pâte : celle-ci glissera toute seule. Faites frire les beignets par petites quantités pour leur laisser de la place et éviter que l’huile ne refroidisse trop.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Slané kysnuté šišky ako príloha k mäsu a syrom