Bâtonnets frits de pâte à choux au sucre glace

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez la pâte à choux

   Dans une casserole profonde, portez l’eau, le lait, le sucre et le sel à ébullition. Versez la farine tamisée et remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.

2. Pétrissez la pâte

   Pétrissez la pâte pendant 2 à 3 minutes, ajoutez le blanc d’œuf et travaillez-la jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Elle doit être assez épaisse.

3. Faites frire les bâtonnets

   Faites chauffer une grande quantité d’huile dans une casserole profonde ou une friteuse. Faites sortir la pâte à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille étoilée ou d’un hachoir muni d’un embout étoilé, puis coupez des bâtonnets aux ciseaux directement au-dessus de l’huile. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.

4. Servez

   Égouttez les bâtonnets sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre glace encore chauds.

   Source : xn--h1adbc.su

Astuce : L’huile doit être à environ 170 °C : un morceau de pâte doit immédiatement remonter à la surface et s’entourer de bulles. Dans une huile trop chaude, les bâtonnets brunissent à l’extérieur mais restent crus à l’intérieur.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Vyprážané paličky z odpaľovaného cesta s práškovým cukrom