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Yaourt maison au lait et à la crème aigre

Un yaourt maison au lait et à la crème aigre, sans stabilisants, fermenté 24 heures au chaud après ébullition du lait. Pour 4 pots.

Cuisine slovaque · Traduit du slovaque · · Notez la recette

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La recette en bref

Préparation
5 min
Cuisson
10 min
Portions
4 pots
Difficulté
Moyenne
Aller à la recette Planifier

Ce yaourt maison au lait et à la crème aigre se prépare avec seulement deux ingrédients, sans stabilisants ni autres additifs présents dans les yaourts du commerce. Portez le lait à ébullition, laissez-le refroidir jusqu’à environ 30 °C, puis incorporez soigneusement deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse aigre. Laissez reposer la casserole couverte d’un torchon pendant 24 heures dans un endroit chaud, jusqu’à ce que le lait épaississe. Le yaourt obtenu a une saveur douce et vous pouvez l’agrémenter de fruits coupés ou d’autres ingrédients sucrés.

Ingrédients

4 pots

Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.

Étapes de préparation

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

  1. Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition. Retirez du feu et laissez refroidir jusqu’à environ 30 °C. Ajoutez ensuite la crème aigre et mélangez soigneusement.

  2. Couvrez la casserole d’un torchon et laissez reposer 24 heures dans un endroit chaud. Astuce : selon votre goût, agrémentez le yaourt de fruits mixés ou coupés en petits morceaux, ou d’autres douceurs.

Astuce : Lorsque le yaourt a épaissi, placez-le au réfrigérateur : il y prendra davantage de consistance et cessera de fermenter. Réservez une à deux cuillères à soupe de yaourt pour remplacer la crème aigre lors de la prochaine préparation.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives pour 100 g, calculées à partir des ingrédients

Énergie
54 kcal
Protéines
3,3 g
Glucides
4,8 g
dont sucres
5,0 g
Matières grasses
2,4 g
dont acides gras saturés
1,6 g
Fibres alimentaires
0,0 g
Sel
0,1 g

Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Domáci jogurt z mlieka a kyslej smotany

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