Verrines de fruits en gelée et crème au yaourt

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Versez environ 100 ml d'eau sur les fruits frais ou surgelés, ajoutez environ 3 cuillères à soupe de sucre selon leur acidité et faites cuire brièvement. Passez les fruits cuits à travers une étamine ou un tamis. Vous pouvez réserver environ 50 ml de jus pour colorer la garniture à la crème.

2. Mesurez le volume de jus de fruits obtenu. S'il est épais ou peu abondant, ajoutez de l'eau. Selon le volume, ou à vue d'œil, faites-le gélifier avec un ou deux sachets de préparation pour gelée de fruits ou de gélatine rouge ou incolore, préparés selon les instructions de l'emballage.

3. Calez les verres en position inclinée dans un moule à muffins ou un autre récipient et versez-y délicatement la gelée chaude. Vous pouvez y déposer des lamelles de fraises ou d'autres fruits frais tant qu'elle est chaude. Laissez prendre.

4. Mélangez délicatement la crème fraîche épaisse avec 1 cuillère à soupe de sucre glace et le jus de fruits réservé. Si nécessaire, faites épaissir avec deux feuilles de gélatine. Redressez les verres et versez délicatement la garniture fruitée à la crème sur la gelée prise, en laissant de la place pour la couche de crème fouettée. Réservez au réfrigérateur.

5. Fouettez la crème liquide entière avec le sucre vanillé, puis incorporez le yaourt nature et deux feuilles de gélatine préparées selon les instructions de l'emballage. Décorez les verrines selon votre goût et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

   Astuce : vous pouvez omettre la gélatine et utiliser uniquement de la crème fouettée, mais il vous en faudra davantage.

Astuce : Laissez tiédir le mélange à la crème et à la gélatine avant de le verser sur la gelée, car il l'abîmerait s'il était chaud et les couches se mélangeraient. Versez-le sur le dos d'une cuillère plutôt que directement sur la gelée.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Vrstvený ovocný pohár so želé a jogurtovým krémom