Verrines coco-ananas au mascarpone

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Flan à la noix de coco : préparez le flan en faisant cuire le lait avec la préparation pour flan et le sucre, puis incorporez la noix de coco au flan encore chaud. Répartissez-le dans des verrines. Vous pouvez aussi déposer une couche d’ananas au fond des verrines ou sur le flan.

   Astuce : vous pouvez au préalable verser de l’eau bouillante sur la noix de coco, la laisser reposer environ 20 minutes, puis l’égoutter avant de l’ajouter au flan.

2. Crème au mascarpone : fouettez le mascarpone avec le jus de la conserve d’ananas et le jus de citron. Ajoutez de l’extrait de vanille ou du sucre glace selon votre goût, puis incorporez délicatement le fromage blanc lisse. Répartissez cette crème sur le flan à la noix de coco refroidi.

3. Disposez des rondelles ou des morceaux d’ananas sur la couche de crème et décorez de crème montée en chantilly. Parsemez de copeaux de noix de coco légèrement grillés.

Astuce : Faites griller les copeaux de noix de coco dans une poêle à sec en remuant constamment, car ils passent de dorés à brûlés en quelques secondes. Laissez-les refroidir sur une assiette, et non dans la poêle.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kokosovo-ananásový dezert v pohári s mascarpone